HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 DOMAINE-TAKAHIKO-YOICHI-NOBORI

DOMAINE-TAKAHIKO-YOICHI-NOBORI。Domaine Takahiko ドメーヌ タカヒコ ナナ・ツ・モリ ピノノワール。世界と共鳴する日本のテロワール】Domaine・Takahiko（ドメーヌ。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。ドメーヌ・タカヒコ ブラン・ド・ノワールを含めた希少日本ワイン3本。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。。Ch.Cheval Blanc1989 1er Grand Cru Classé。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。リ*）様 【2021】ケンゾーエステイト 紫鈴 リンドウ 750ml 赤ワイン4。GRANDS ÉCHEZEAUX 2019 赤ワインの空瓶。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ロマネ・コンティ 2001年・2014年空き瓶2本セット。DEEN 池森秀一プロデュースワイン7本　直筆サイン入り/ライブグッズ　池森そば。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。【未開封】ドンペリ ロゼ 2006 シャンパン。シャトー・ディケム 1947年 ソーテルヌ。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。ルフレーヴ シュヴァリエ・モンラッシェ グラン・クリュ 2002。【送料無料】【5本セット】プロヴァンスロゼワイン＋コス＋アヤラ＋ローヌ2本。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。シャトー・ド・ヴァランドローChâteau Valandraud 2006。MOËT & CHANDON ROSÉ IMPÉRIAL 750ml。キュベゾンは48日。ジェラールシュレール　リースリング・ゼロ・デフォルト2004年。【2011】 EGLY-OURET コトーシャンプノワ アンボネイ・ルージュ。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。モンティーユ＆北海道　學2020 3本セット。シャトーマルゴー1996 Chateau Margaux。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。ナパ・ヴァレー2019 Y by YOSHIKI ワイン X JAPAN。Armand シャンパン ゴールド 30L ダミーボトル　未開封。涙を流せる感激の世界が待っている。ヤンドゥリュー　ヴァン・ド・フランス・ブラン・マノン 2010年